合理膳食 免疫基石

时间:2020-05-28 秀屿新闻网 阅读:100次

5月17日至23日是全民营养周,今年的主题为“合理膳食 免疫基石”。在和病毒细菌等致病因素斗争的过程中,机体的免疫力发挥着至关重要的作用。人体免疫力的高低受多种因素的影响,其中营养因素起着十分重要的作用,它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。通过合理营养可以改善人体的免疫状况,增强对疾病的抵抗能力,对预防疾病的发生有重要的意义。

与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等,摄入不足就会影响到机体正常的免疫功能。

其中,蛋白质起着核心的作用。上皮、黏膜、胸腺、肝脏、脾脏等组织器官,以及血清中的抗体、补体、各种细胞因子、免疫球蛋白、溶菌酶等免疫活性物质,都主要由蛋白质参与构成。蛋白质缺乏时,脾脏、胸腺等的免疫功能均有变化。

那么这些合成蛋白质的原料从哪里来呢?答案就是食物。在摄取蛋白质的时候,要注意选择合适的食物种类和数量。动物性食物,包括瘦肉、鱼、蛋、奶制品的蛋白质,以及豆制品的蛋白质,所含的氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质。在摄入蛋白质时,应优先选择这些食物。

维生素A缺乏,会影响呼吸系统、消化系统、泌尿系统等上皮细胞的完整性,增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。动物肝脏包括羊肝、猪肝、鸡肝、鸭肝等,富含维生素A。植物性食物中含有维生素A原类胡萝卜素,维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,包括胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。

维生素C可以增强机体的抗感染能力,缺乏会降低免疫系统功能。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物,包括鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类食物中含有丰富的维生素E。

铁缺乏会降低机体的抗感染能力。锌对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。动物血、肝脏、红色肉类中含铁丰富。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。 (健康中国)