美食

土鸭南日鲍捞米粉
编辑:林剑升  时间:2017-04-28 点击:88
本期记者邀请到市餐饮烹饪行业协会会长关玉标,给市民展示一道独创的“土鸭南日鲍捞米粉”,这道菜曾在中、美、加国际烹饪比赛中获得最高级别的特金奖,2010年被中国烹饪协会论证为“中华名小吃”。关玉标说,首..
莆仙美味小吃九层粿
编辑:林剑升  时间:2016-10-29 点击:225
九层粿是莆仙的传统小吃。过去,逢年过节几乎家家户户都会做,如今却很难在街上寻到它的踪影。我多方打听,得知涵江区白沙镇有师傅在做,遂前去探访。胡志明和妻子在白沙镇开了间小店铺,20年前便开始做九层粿。..
童年的第一道美食:紫菜焖饭
编辑:林剑升  时间:2016-10-20 点击:314
孩子用哭声向这个世界宣告自己的到来,在我故乡,对孩子出世的确认方式应该是满月时在村里乡邻分发紫菜焖饭。那时没有颁发出生证,乡下孩子都是在家里由村里的接生婆迎接到世间的。那时大家也都穷,没钱办满月酒..
莆田七夕炒糖豆、聊聊牛郎织女的故事
编辑:林剑升  时间:2016-08-10 点击:210
过去,莆田百姓一边品尝美味的糖豆,一边看星星,聊聊牛郎织女的故事;如今,炒糖豆多在乡村才能见到昨天是中国传统的七夕佳节,大街小巷处处充满浪漫气息。在这天,莆田许多家庭都会做“炒糖豆”(其材料是白糖..
甜蜜的记忆—体验麦芽糖制作工艺
编辑:林剑升  时间:2016-06-10 点击:443
有时候,味道是一种记忆。在许多人的舌尖记忆中,最甜蜜的莫过于麦芽糖了。挑着扁担的师傅变戏法似的从口袋中掏出小木棒,在桶里搅两下后一抬手,黄色透明的麦芽糖便裹在了木棒上。迫不及待地伸出舌头舔一口,黏..
“竹香南日鲍”获评福建十大名菜
编辑:林剑升  时间:2016-05-25 点击:459
秀屿新闻网5月25日讯(本网记者林剑升)5月24日,2016年“福建十大名菜”系列评选活动评选结果揭晓,由莆田涵江建成大酒店制作的“竹香南日鲍”榜上有名。南日鲍是秀屿区南日镇海域特产,采用南日岛自己培育的苗..
探访面食制作技艺传承人王文新王瑞烟夫妇
编辑:林剑升  时间:2016-02-21 点击:536
图为大馒头似牡丹花开图为王文新在制作大馒头红团、丁饼、福饼、寿桃、印糕等面食是春节期间人们喜爱的食品,既凸显了“年味”,也是回乡游子们记忆中的乡愁。日前,笔者走进北岸辖区山西自然村传统面食手工作坊..
腊八节,你喝粥了吗?
编辑:林剑升  时间:2016-01-17 点击:205
俗语说“腊七腊八,冻掉下巴”,腊八节这天,不少地方均有喝腊八粥的习惯,据说喝了可以御寒。我市不少市民也“跟风”在这一天熬一锅香浓的腊八粥,体验一下过年之前的年味。1月14日,记者走访我市部分超市和市场..
莆田小肥羊火锅:味美鲜嫩涮不老挡不住的诱惑
编辑:林剑升  时间:2015-11-27 点击:494
莆吹来清新草原风原以为,顽皮的夏天还在莆田流连。谁料想,历经了三次入冬失败之后,一夜醒来,莆田速冻,冬来了。寒风凛冽的时候,最美不过吃火锅,大口吃肉,大快朵颐。这不,久负盛名的小肥羊火锅来了,莆田..
探访莆田传统食品碗糕制作手法
编辑:林剑升  时间:2015-10-27 点击:609
发糕蒸熟了,表面裂开了口子 发酵过的稠米浆倒入模子前还需搅拌 碗糕,是一种普通食品,节日祭祀时也会用到,广泛存在于莆田、潮汕和闽南等地。因为碗糕制作工序繁杂,耗费体力大,如今制作者已在大量减少..
兴化美食“领头羊”——温汤羊肉
编辑:林剑升  时间:2015-10-07 点击:567
在莆田各种特色小吃中,温汤羊肉算得上是“领头羊”。这不单因为其营养丰富,味道鲜美,还因其嫩滑甜爽,百吃不厌。与北方的涮羊肉比,莆田的温汤羊肉在味美上有过之而无不及。 莆田的温汤羊肉源远流长,历史..
童年的味道——美味“三合士”
编辑:林剑升  时间:2015-10-06 点击:686
“三合士”是莆仙传统食品,使用面粉、花生、芝麻及白糖炒成,承载了数代莆田人的童年记忆 说起“三合士”,不少莆田人都会自动开启童年记忆。妈妈或奶奶炒的“三合士”,装在铝质饭盒或者玻璃罐中,这便是在..
莆田味道:油豆腐
编辑:林剑升  时间:2015-09-21 点击:526
年底一来,莆仙老一辈的妇女,忙活起来了。先是扫尘,上上下下里里外外,把屋子扫一扫、灶台清一清,各种炊具拿出来洗一洗,迎接新年;然后就准备年货,上两三趟镇上,或者从亲戚、从外地捎带年货——鸡鸭鱼肉..
莆田味道:莆仙春卷
编辑:林剑升  时间:2015-09-14 点击:712
提到春卷有两个意外。一是这寻常的食用之物,居然和中国古代科举文化扯上关系。据说古时候福州有个读书人太用功,吃饭都嫌浪费时间,真是到了手不释卷、废寝忘食的地步。妻子贤惠,看着心疼,就想了个办法,..
莆田乡土味道—绿豆饼
编辑:林剑升  时间:2015-08-29 点击:670
关于饼,莆仙地区寻常的饼吃了不少,如“戚光饼”,芝麻肉饼,现炸现吃的“虾饼”,元宵前后分发的“丁饼”,像面包一样有焦黄皮儿的“绿提”,还有煎包、肉包、菜包、春卷、“卷生”(糯米卷)等等。但是,有一..
【秀屿味道】黄瓜鱼饭
编辑:林剑升  时间:2015-07-27 点击:543
莆阳城中,打沿海海鲜招牌的酒楼越来越多,如南日海鲜、平海海鲜、石城海鲜……在平时的饭宴中,海鲜似乎是必上的菜,如龙虾、九节虾、桂花鱼、石斑鱼、皇帝鱼、大苦螺、花螺、鲍鱼、鲟蟹、毛蟹等等。莆田海鲜,..
线面:莆仙民间传统食品
编辑:林剑升  时间:2015-07-20 点击:344
线面是莆仙民间传统的一种以面粉为原料加工的上乘食品。它以白、细、柔、韧等为特点,可口可乐,人见人爱,也被人称为“妈祖面”。 做线面是一种工艺,因此,人们称其为线面匠。制造线面的工具较为简单,大致是..
牵系乡愁的美食—兴化米粉
编辑:林剑升  时间:2015-03-05 点击:449
兴化米粉是莆田人制作的极为精巧美味的一种地方特色品牌食品,驰名海内外,成为牵系乡愁的兴化美食。民间方言里有句谜语“四角四角方,用草捆腰方”。 兴化米粉简称米粉,制作方法比较考究。先是将碾好的米用水..
乡愁的味道-红团
编辑:林剑升  时间:2015-02-15 点击:506
每年腊月“尾牙”之后,莆田秀屿界外底的年味就渐浓起来。常年在外打工的就陆续返乡,准备过年。平日本冷清的街道也日渐热闹起来。他们忙着置办年货,准备热热闹闹过个红红火火年。 年三十之前,各家各户都要买..
莆田特产手工线面受欢迎
编辑:林剑升  时间:2014-11-20 点击:915
近日,记者来到秀屿区平海镇西柯村郑桂平家的晒面场,看见他站在架子前,用力拉面……踏进他家,简直成了面的世界——到处晒满已加工好的线面。 手工线面是莆田的特产,历史悠久。莆..